Динамика потребительского спроса на декоративные лиственные кустарники в ЮФО

Спрос рождает предложение.
Дж. М. Кейнс, британский экономист

Правильно сформированный ассортимент во многом определяет успешную работу питомника или садового центра. И полагаться при его составлении надо прежде всего на предпочтения потребителей. Изучение и анализ спроса — одна из важнейших задач любой торговой организации. Хочу поделиться с читателями своими наблюдениями за динамикой спроса на лиственные кустарники в ЮФО за 2010–2020 годы на примере Крымского питомника «ГАВРИШ»

Отмечу, что наибольшей популярностью всё это время пользовались хвойные культуры. Самые востребованные на «зелёном» рынке вот уже много лет — туя западная, а также некоторые сорта можжевельников, ель и сосна. Отчасти высокий спрос на хвойные объясняется тем, что они активно продаются круглый год, а вот основная продажа лиственных культур идёт весной. Тем не менее, отмечается уверенный рост продаж декоративных лиственных кустарников. Ещё каких-то десять лет назад объём продаж кустарников в контейнерах составлял в нашем питомнике всего 20 тыс. шт. в год. Сейчас он увеличился в пять раз!

Речь идёт именно о саженцах с закрытой корневой системой, выращенных на контейнерной площадке. Производство растений с голым корнем — отдельный процесс, мы его применяли лишь для выращивания плодовых саженцев. Розы и плодовые деревья, ягодные кустарники у нас продаются в контейнерах и в очень ограниченных количествах. Объясню почему. На юге множество крупных и мелких производителей плодовых саженцев, а выращиванием роз занимаются целые посёлки, и конкурировать с ними практически невозможно. Цены на эти товары очень низкие. Никто не хочет доплачивать за контейнер и время, потраченное на укоренение материала.

В южных регионах есть ещё одна особенность подхода к лиственным кустарникам. Такие культуры, как сирень, скумпия, лещина, цитирую: «должны стоить копейки, потому что они же растут сами по себе в каждом дворе». Эти растения могут быть основой ассортимента питомника, только если он ориентирован исключительно на массовые поставки для городского озеленения, иначе это просто невыгодно.

По этой же причине три года назад мы закрыли производство многолетних травянистых культур, оставив совсем узкий ассортимент. Это девять сортов хосты, семь гейхеры и три — лилейника.

Крымский питомник «ГАВРИШ» предлагает к продаже саженцы 43 пород лиственных кустарников. Размерный ряд — от С2 до С10. Кустарники представлены видовыми растениями (самшит) или чаще сортами, числом от двух (керрия) до 45 (барбарис). Мы постоянно обновляем ассортимент, пробуем разные сорта, какие-то из них присутствуют в ассортименте постоянно, какие-то убираем через 1–2 года по разным причинам. В первую очередь исключаем растения, которые плохо чувствуют себя в нашем регионе. Например, желтолистные сорта пузыреплодника, чувствительные к нашей жаре и теряющие товарный вид, как только припекает солнышко. Такие культуры представлены всего одним — двумя сортами и в очень ограниченных количествах. Убираем растения с низкими объёмами продаж. Практически вывели из ассортимента бузину (сорта Sambucus racemosa, S. nigra), красивоплодник (Callicarpa), лещину (Corylus avellana), ракитник (Cytisus triflorus) и стефанандру (Stephanandra incisa) ‘Crispa’. Дальше — «прореживаем» сорта, очень похожие друг на друга. Например, спирея японская ‘Golden Princess’ и ‘Goldmound’ — два жёлтых карлика.

Мы стараемся не плодить сущностей и использовать в своём прайс-листе основное коммерческое название сорта, указывая другие как синонимы. Покупатель должен знать, что это один и тот же сорт.

Стабильно на спад в течение трёх последних лет идёт спрос на тамарикс четырёхтычинковый (Tamarix tetrandra), сорта скумпии кожевенной (Cotinus coggygria), сорта сирени (Syringa vulgaris), рябинник рябинолистный (Sorbaria sorbifolia) ‘Sem’, падуб (Ilex x meserveae) ‘Blue Angel’, сорта керрии японской (Kerria japonica). Эти культуры продаются в небольших количествах в основном только в розницу в садовых центрах.

Самшит (Buxus sempervirens) всегда входил в десятку лидеров продаж наряду с хвойными растениями.

В этом году он тоже неплохо продаётся, однако в целом объём его продаж снизился втрое за последние пять лет. Это связано с непобеждённой пока напастью — самшитовой огнёвкой. Бороться с ней сложно, она очень быстро губит растение. В 2019 году на 30% упал спрос на спирею. Впрочем, возможно, это временное падение, обусловленное особенностями года. Как бы то ни было, количество проданных растений барбариса, спиреи и самшита составили 58% от общего объёма продаж декоративных лиственных кустарников за 2019 год.

Есть культуры — стабильные середнячки, востребованность которых остаётся примерно на одном уровне вот уже по меньшей мере четыре года. Это вейгела (сорта Weigela florida), дёрен (сорта Cornus alba, С. sericea, C. sanguinea), лапчатка (сорта Potentilla (= Dasiphora) fruticosa), хеномелес (сорта Chaenomeles japonica, Ch. speciosa, Ch. x superba).

А вот на барбарис, бересклет (Euonymus fortunei, E. alatus),

гортензию и пираканту спрос растёт. Чубушник (Philadelphus) вряд ли когда-нибудь выбьется в лидеры, но с 2010 года его продажи выросли в десять раз! С 2016 года стабильно увеличиваются объёмы реализации краснолистных сортов пузыреплодника (Physocarpus opulifolius).

Может показаться, что керрия и калина менее популярны, чем барбарисы и спиреи, потому что они представлены меньшим количеством сортов, но дело здесь не в разнообразии. Так, видовые растения самшита вечнозелёного были и остаются лидерами продаж, даже несмотря на огнёвку. Думаю, дело в том, что калина обыкновенная хороша на Севере или в лесостепи, а в нашем регионе есть много других интересных и более привлекательных растений. Что же касается керрии, то она нуждается в периодической обрезке и требовательна к уходу, иначе пышного цветения не добиться, и в этом причина её низкой востребованности. Кроме того, она подвержена неизбежным в нашем регионе солнечным ожогам.

Интересен анализ продаж по сортам одной культуры. Рассмотрим растения, спрос на которые на протяжении последних 5 лет только увеличивается.

Барбарис — лидер продаж среди лиственных кустарников благодаря яркой и разнообразной расцветке, которая может меняться трижды за сезон.

Так, у ‘Powwow’ весной листья светло-зелёные с желтоватым оттенком, летом с кремово-белыми пятнами и разводами, а осенью окрашиваются в оранжево-красные тона. Ярко-красные ягоды придают кусту дополнительную декоративность. Сорта разные по высоте и с разным габитусом куста — от стелющегося у ‘Green Carpet’

до раскидистого у ‘Atropurpurea’, компактного у ‘Atropurpurea Nana’ и колонновидного у ‘Erecta’. Это расширяет возможности их использования в озеленении.

Ассортимент барбариса за время существования питомника доходил до 45 сортов, в этом году в нашем предложении 24 позиции. Среди них прежде всего излюбленные сорта наших клиентов, которые мы продаём из года в год в больших количествах. Это барбарис оттавский (Berberis х ottawiensis) ‘Superba’, барбарис Тунберга (B. thunbergii): ‘Atropurpurea’, ‘Atropurpurea Nana’, ‘Green Carpet’, ‘Kobold’, ‘Coronita’, ‘Powwow’, ‘Red Pillar’,

‘Erecta’,‘Harlequin’.

Некоторые сорта мы пробовали включать в ассортимент, но через год отказывались от них, поскольку продавались они плохо. Это, например, видовые растения барбариса Юлиана (B. julianae), барбарис Тунберга ‘Fireball’, ‘Inspiration’ и ‘Golden Torch’, барбарис средний (B. х media) ‘Dual Jewel’.

Спирея — ещё одна любимая всеми культура. Она лишь немногим уступает в продажах барбарису. Самые популярные — цветущая весной спирея Вангутта (Spiraea x vanhouttei)

и летнецветущие сорта спиреи японской (S. japonica): ‘Goldmound’, ‘Goldflame’, ‘Anthony Waterer’,

‘Little Princess’. В разные годы эти растения продавались по-разному, но всегда большими объёмами. Особенно желтолистные — компактный ‘Goldmound’ и средних размеров ‘Goldflame’. Замечу, что, в отличие от желтолистного пузыреплодника, эти сорта не горят на солнце. К тому же у них помимо длительного цветения яркие молодые листочки на верхушках побегов и осенняя окраска оранжево-жёлтых и медно-красных тонов.

А вот спирею сливолистную (S.prunifolia) мы убрали из ассортимента, как и спирею японскую ‘White Gold’, ‘Macrophylla’, ‘Japanese Dwarf’. Несмотря на их декоративные достоинства, клиенты по разным причинам не проявили к ним интереса.

Не могу не отметить гортензию, которая набирает обороты в продажах. У этой королевы сада сорта самые разнообразные: низкие, средние, высокие, с огромными шапками соцветий или с ажурными, лёгкими, меняющие по мере цветения окраску цветков или сохраняющие её, с разной окраской побегов и яркостью листьев. Все они обильно и долго цветут. Можно заложить сад одними гортензиями и подобрать ассортимент так, что сад будет цвести всё лето, тем более что сроки цветения легко регулируются обрезкой.

Повышенный интерес к этой культуре появился лет пять назад. Во многом он объясняется пришедшей к нам из Европы модой и массированной рекламой. Ей посвящают статьи в журналах, книги, выставки. На рынке стало больше предложений, есть даже питомники, которые специализируются на этой культуре, как в Европе, так и у нас. Думаю, её популярность абсолютно оправданна и будет только возрастать, потому что, помимо великолепных декоративных качеств, гортензия неприхотлива к условиям выращивания, легка в уходе и отлично зимует.

Ежегодно в нашем прайс-листе с 2010 года гортензии метельчатые (Hydrangea paniculata) ‘Limelight’,

‘Grandiflora’, ‘Vanille-Fraise’,

‘Tardiva’, 

‘Phantom’, ‘Unique’, древовидная (H.arborescens) ‘Annabelle’. Пока все выбранные нами сорта наращивают объёмы продаж, и мы постепенно расширяем ассортимент гортензии.

Пираканта ярко-красная (Pyracantha coccinea), пожалуй, единственная лиственная культура, которая хорошо продаётся осенью. Цветёт она невзрачно, а вот во время плодоношения очень нарядна. У неё эффектные ягоды, которые долго держатся на растении и ярко выделяются на фоне красивых плотных тёмно-зелёных листьев. Есть сорта с красными (‘Red Column’), жёлтыми (‘Soleil d’Or’), 

оранжевыми (‘Orange Glow’) ягодами. К тому же пираканта хорошо поддаётся стрижке и держит форму. Из неё получаются прекрасные непроходимые колючие изгороди.

Анализировать и корректировать ассортимент можно и нужно постоянно. Ведь продажи зависят от многих факторов, в том числе от качества посадочного материала, цены, моды, погоды и т. д. Или, к примеру, запоздали, не вырастили саженцы ко времени наивысшего спроса, в результате пришлось либо цену снижать, либо вовсе оставлять их на следующий сезон продаж, что сказывается на себестоимости товара. Другой вопрос, почему мы не вырастили его к нужному сроку. Одно дело, если сорт вполне технологичен, несложен в выращивании, но мы упустили нужный срок в силу случайных причин (неожиданные погодные катаклизмы или собственное головотяпство). Другое — если он капризен и обеспечить требуемые ему условия либо невозможно, либо дорого. Тогда, как говорится, овчинка выделки не стоит. Поэтому, перед тем как убирать из продажи тот или иной сорт, необходимо разобраться в причинах падения спроса на него. Тщательный анализ продаж — залог успеха.

Л.А. Каменских, председатель группы компаний «Крымские питомники „ГАВРИШ“», Краснодарский край